Tout a commencé à la fin des années 60, j’avais 7 ou 8 ans. Mon père, après avoir passé 30 ans dans les mines de charbon des Cévennes, entamait une carrière d’agriculteur. Il cultivait quelques vignes, des arbres fruitiers et faisait un peu de maraichage. Mais son véritable plaisir était la culture des oliviers.
L’oliveraie se situe à Bezouce (Gard) dans les galets de la plaine des costières. Suivant les principes de l’agro-écologie, garantissant un sol naturel et vivant, la terre est conservée telle quelle, aucun labour n’est effectué et l’enherbement est permanent. L’huile est extraite des olives uniquement par des moyens mécaniques et écologiques quelques heures après la récolte.